Ristorante con enoteca Origini
@Mulino del Ghitello

ll progetto nasce dalla volontà di Swea e Guglielmo, entrambi professionisti nel settore della ristorazione, gerente di ristorante e sommelier lei, chef di cucina lui, di unire le loro passioni e aprire il proprio locale per esprimere al meglio i concetti e le tecniche imparati e sviluppati negli anni.

Chef Guglielmo predilige la cottura a fuoco vivo e l’utilizzo di tecniche antiche quali la fermentazione e la conservazione in vaso. I piatti sono pensati ed elaborati con accostamenti a volte anche inusuali, dai gusti decisi ma equilibrati. La cantina si contraddistingue per proporre circa 200 etichette selezionate con amore e passione dai Sommeliers Swea e Fabrizio tra più di 50 cantine ticinesi; la promozione del vino locale come pure dei produttori stessi è alla base della loro filosofia.